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1、腊肉的嘌呤较高，每100g腊肉中含有150mg以上的嘌呤，属于高嘌呤食物。腊肉是猪肉经过腌制后，再通过烘烤，或在日光下暴晒下所制成的加工品。腊肉的原料是猪肉，作为红肉的一种，猪肉本身嘌呤的含量就比较高，经过清洗、腌制、烘烤等制作过程，在加工过程中会产生很多嘌呤，嘌呤的含量会变得更高。
2、食用腊肉后，由于其嘌呤含量高，会使人体内的尿酸生成量增多，若存在嘌呤代谢障碍，尿酸结晶在关节处，可能会诱发痛风的出现，表现为关节红肿、发热、胀痛，严重时可能会进一步诱发肾脏方面的疾病。腊肉中含有比较多的钠盐，会使人的血压升高，也不利于尿酸的排出，因此不建议痛风病人食用腊肉。
3、如果要食用腊肉，可以在尿酸水平控制较好的情况下，选择用水煮的方式，少量食用肉，不食用汤，可以减少腊肉中嘌呤的含量，减少痛风发作的可能。也可以选择用嘌呤含量较低的白肉制作腊肉食用，比如鸡肉、鱼肉等。食用后多喝水，以促进尿酸的排出。
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